故鄉酒席的味道-魔芋豆腐

信息來源：www.waa7aa.com | 發布時間：2020年09月09日

魔芋機械廠家天然星食品分享一道家鄉酒席菜系-魔芋豆腐,天然星食品www.waa7aa.com專業生產魔芋食品機械,魔芋素食等產品，魔芋的吃法，我故鄉是很單調的，就是將魔芋切片曬干磨成粉后做魔芋豆腐，我不知道我故鄉為什么要把魔芋成品稱之為豆腐，因為這個東西和豆腐的差別真是挺大的，不管顏色、質感、味道來說，都和豆腐迥然不同?？墒蔷瓦@么叫了，我亦無法改變，姑且也這么叫吧。
故鄉的酒席上做魔芋豆腐一般是要將魔芋豆腐切成小手指粗細和長短的細條，焯水一遍，去掉澀味，瀝干放在一旁。再把蔥姜蒜切成末，和著故鄉的煳辣椒粉用熱油爆香，再摻入水，煮開后將魔芋條放進去煮，煮好后就可以了。我頂喜歡吃這道菜，但現在這道菜在酒席上露面的機會越來越少了，基本不可見，再過幾年，魔芋這個東西都要被人忘記了吧。

魔芋也可以來炒著吃，很家常的一道小菜，不值得多費筆墨。但我一直覺得，要把魔芋做得好吃，辣椒是重要的，辣椒好，魔芋就能做得好吃，不然怎么做，我都覺得不好吃了。因為魔芋豆腐滑溜溜的，除了一點微微的麻味外，基本是沒味道的，而別的佐料的滋味也很難浸入魔芋，所以魔芋的味道一般都是被別的佐料裹著而生出的，辣椒的味道可以將魔芋的麻掩蓋掉，又能讓魔芋更有滋味

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