即食魔芋機械魔芋初級加工方法介紹

信息來源：www.waa7aa.com | 發布時間：2020年11月03日

即食魔芋機械魔芋初級加工方法介紹,湖北魔芋機械生產廠家魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為"魔力食品"。湖北魔芋素食批發,湖北魔芋粉批發。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋的營養價值還遠不止這些，因此，我們對魔芋加工的需求也在不斷增加。

魔芋初級加工的流程：

（1）洗芋粉碎：將鮮芋放在清水中洗去泥土，刮掉表皮，然后用粉碎機或人工切、成顆粒狀。

（2）磨漿：將顆粒狀的鮮芋加適量的清水和X％的食用堿（即X公斤鮮芋加X公斤食用堿），用磨漿機或石磨磨成漿糊狀。

（3）熟制：將成形的芋漿煮熟，有三種煮熟的方法：①蒸煮法，即用蒸汽將其蒸熟。方法是在蒸籠里墊上一塊清潔的棉布，用刀將成形的芋漿切成塊狀放在蒸籠里蒸熟透為止；②直接煮熟法：就是直接將魔芋漿放在洗凈的鐵鍋內加熱煮熟。采用此法要注意加熱時火勢不能旺，同時還要邊煮邊拌攪以防煮焦。其熟透的標準是皮面呈蜂窩狀并有彈性，刀切時不粘刀。煮熟后要漂洗除去余堿、盛用器具不能與酸類物接觸魔芋，魔芋初級加工方法介紹以避免甘露聚糖水解無法凝固成形。

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