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簡單了解一下魔芋粉在仿生素食食品中的應用

信息來源:www.waa7aa.com | 發布時間:2020年11月10日

湖北魔芋粉批發廠家天然星食品帶你簡單了解一下魔芋粉在仿生素食食品中的應用,仿生食品是食品行業的一個新品種,這類食品從營養、風味或從形狀上模仿天然食品,風味獨特,食用方便,有利于健康。了解湖北魔芋粉批發多少錢,魔芋機械批發等信息可以關注天然星食品。

魔芋,主要成分為葡甘聚糖,是一種優質的天然膳食纖維,能阻礙人體對糖、脂肪、膽固醇的過量吸收,對肥胖癥、心血管病、糖尿病及高膽固醇等疾病有良好的預防和輔助治療作用。
魔芋精粉(魔芋干燥粉碎后的產品)富含葡甘聚糖,其膨脹系數可達到原來體積的80倍~100倍,黏著力強;在堿性條件下加熱易形成凝膠,且有較強穩定性,是良好的仿生食品材料。

仿生魔芋食品是以魔芋精粉為主要原料,添加一定比例的輔料和食品添加劑,通過加工工藝制作而成的仿制某種特殊生物的制品。仿生食品具有一定的彈性和硬度,形狀隨意,口感獨特。

魔芋食品加工除了用魔芋精粉加工普通的魔芋豆腐之外,還可以加工成魔芋素腰花、素蝦仁、素鮑魚、素肚片、魔芋粉絲等多種仿生素食。不僅營養豐富,美味可口,烹調方法還多樣,可炒,可燉,可蒸,可涼拌還可下火鍋。

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