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魔芋行業動態

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魔芋豆腐機器廠家介紹魔芋是怎么做成的

信息來源:www.waa7aa.com | 發布時間:2020年12月08日

魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫療效果,被人們譽為"魔力食品"。魔芋豆腐機器廠家解釋道魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋的營養價值還遠不止這些,因此,我們對魔芋加工的需求也在不斷增加,魔芋豆腐機器批發就找天然星魔芋豆腐機器批發廠家。

魔芋初級加工的流程:
(1)洗芋粉碎:將鮮芋放在清水中洗去泥土,刮掉表皮,然后用粉碎機或人工切、成顆粒狀。
(2)磨漿:將顆粒狀的鮮芋加適量的清水和X%的食用堿(即X公斤鮮芋加X公斤食用堿),用磨漿機或石磨磨成漿糊狀。

(3)熟制:將成形的芋漿煮熟,有三種煮熟的方法:

①蒸煮法,即用蒸汽將其蒸熟。方法是在蒸籠里墊上一塊清潔的棉布,用刀將成形的芋漿切成塊狀放在蒸籠里蒸熟透為止;

②直接煮熟法:就是直接將魔芋漿放在洗凈的鐵鍋內加熱煮熟。采用此法要注意加熱時火勢不能旺,同時還要邊煮邊拌攪以防煮焦。其熟透的標準是皮面呈蜂窩狀并有彈性,刀切時不粘刀。煮熟后要漂洗除去余堿、盛用器具不能與酸類物接觸魔芋,魔芋初級加工方法介紹以避免甘露聚糖水解無法凝固成形。

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